判斷油的質(zhì)量可以從多個(gè)維度著手。首先是觀察，優(yōu)質(zhì)油通常透明清亮，無(wú)渾濁沉淀，色澤正常，比如優(yōu)質(zhì)橄欖油呈黃綠色；聞氣味也很關(guān)鍵，好油有自身特有的香氣，無(wú)酸敗、哈喇等異味。還可進(jìn)行低溫測(cè)試，優(yōu)質(zhì)油在低溫下依然澄清透明。此外，查看標(biāo)簽和認(rèn)證，正規(guī)廠家的油會(huì)有詳細(xì)標(biāo)簽及相關(guān)認(rèn)證標(biāo)志。從這些方面綜合判斷，就能大致了解油的質(zhì)量狀況 。

除了上述方法，通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)也能直觀判斷油的質(zhì)量。我們可以將油滴在白紙上，若是優(yōu)質(zhì)油，它會(huì)擴(kuò)散均勻，痕跡清晰且無(wú)雜質(zhì)殘留；要是出現(xiàn)雜質(zhì)圈或者顏色不均勻的情況，那就說(shuō)明油中含雜質(zhì)較多。

觀察外觀同樣不容忽視。不同種類的油，其正常外觀有所不同，例如汽油正常是無(wú)色或淡黃色，優(yōu)質(zhì)的汽油透明、清澈；柴油則是淺黃色至棕色，且無(wú)雜質(zhì)。一旦顏色異常，那油品可能就存在問(wèn)題。

聞氣味也是有講究的。正常的汽油會(huì)有輕微芳香味，柴油有特殊油味，優(yōu)質(zhì)油的氣味純正。要是聞到刺鼻、異味等不正常的氣味，那油品質(zhì)量可能就不太好。

查看油瓶身標(biāo)簽也是個(gè)好辦法。了解生產(chǎn)工藝，壓榨法能最大程度保留油的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，所以標(biāo)注“壓榨”的油往往品質(zhì)更有保障；留意是否標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”，這樣的油過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)較低；查看配料表，優(yōu)質(zhì)食用油通常不含添加劑、色素、防腐劑，膽固醇和鈉含量通常也為零。

此外，關(guān)注油的燃燒情況也能輔助判斷質(zhì)量。對(duì)于燃油來(lái)說(shuō)，加入發(fā)動(dòng)機(jī)后，要是發(fā)動(dòng)機(jī)動(dòng)力充沛、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、尾氣正常，那就說(shuō)明油品較好。

總之，判斷油的質(zhì)量并非難事，只要我們綜合運(yùn)用觀察、聞味、實(shí)驗(yàn)、查看標(biāo)簽以及關(guān)注燃燒情況等多種方法，就能較為準(zhǔn)確地判斷出油品的好壞，從而挑選到優(yōu)質(zhì)的油，滿足我們的不同需求。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）