添加劑該使用，但需合理、合規(guī)。添加劑并非洪水猛獸，在規(guī)定范圍內(nèi)使用能帶來諸多益處，比如植物油添加抗氧化劑可延緩氧化，果凍中的膠類在適量使用下對人體可能有益。不過，問題往往出在濫用、錯(cuò)用和違法使用上。無論是家庭自制食品，還是餐飲服務(wù)單位，都應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)謹(jǐn)慎使用，以保障食品安全與健康。

對于家庭自制食品而言，不建議隨意使用添加劑。若確實(shí)有需求，務(wù)必選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，并嚴(yán)格依照規(guī)定用量小心使用。因?yàn)橐坏┦褂貌划?dāng)，不僅無法達(dá)到預(yù)期效果，還可能給家人健康帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。

餐飲服務(wù)單位更應(yīng)承擔(dān)起相應(yīng)責(zé)任。北京烹飪協(xié)會等聯(lián)合發(fā)布倡議書，倡議全市餐飲服務(wù)單位合理、合規(guī)使用添加劑，非必要不添加。這是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。餐飲單位要遵循“明廚亮灶”要求，制定完善的添加劑管理制度，從原料準(zhǔn)入到菜品出品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，建立追查溯源機(jī)制，讓消費(fèi)者吃得放心。

從消費(fèi)者角度來說，也需要提高自我保護(hù)意識。雖然添加劑在正常使用下是安全的，但還是應(yīng)盡量少吃工業(yè)化添加劑食品、顏色過于鮮艷的食品、腌炸熏烤食品以及罐頭食品等。這些食品可能含有較多添加劑，長期大量食用可能對健康產(chǎn)生不利影響。

總之，添加劑的使用是一把雙刃劍。合理、合規(guī)使用，能為我們的生活帶來便利和好處；而一旦濫用，就可能危及健康。企業(yè)、消費(fèi)者都要承擔(dān)起各自的責(zé)任，企業(yè)嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)意識，共同營造安全的食品環(huán)境，讓添加劑更好地服務(wù)于生活。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）