七天長(zhǎng)假，北京各個(gè)大大小小的餐廳一定會(huì)很熱鬧，值得我們?nèi)タ纯矗�并且嘗一嘗，留守在北京的饕餮族這下可有口福了，我們選擇了八大菜系在北京的幾個(gè)經(jīng)典美食地，你一天去一個(gè)地方這幾天就排滿(mǎn)了，不過(guò)，可千萬(wàn)記住不要暴飲暴食，還是悠著點(diǎn)吧！

　　八大菜系之魯菜

　　惠豐堂飯莊

　　第一印象：整齊的餐桌擺放著精致的餐具，在迎賓廳的墻上掛著一幅精美的書(shū)法作品，里面介紹惠豐堂的歷史，原址在前門(mén)外大柵欄觀音寺街的一個(gè)四合院內(nèi)，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有字號(hào)。

　　鎮(zhèn)店之寶：燴菜是惠豐堂的看家菜，不過(guò)，說(shuō)到看家菜中的招牌菜則當(dāng)屬燒燴爪尖。燒燴說(shuō)白了就是先燒后燴，這燒燴爪尖先將豬蹄醬制三個(gè)小時(shí)入味，然后去骨壓制用改刀切成3厘米見(jiàn)方，再將油燒熱放入豬蹄炸成醬黃色撈出。炒鍋下剛炸好的豬蹄，佐以鹽、味精、醬油、料酒、水、淀粉，倒入兌好的汁燒開(kāi)就可以了。顏色呈棗紅色，口味講究個(gè)咸鮮醇香。

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