查看油溫的方法因場(chǎng)景而異。在烹飪中，可通過(guò)觀察油面狀態(tài)、青煙情況以及插入筷子后的氣泡反應(yīng)來(lái)判斷，比如一二成熱時(shí)油面平靜，手放上方微熱，適合做油酥花生；在汽車駕駛時(shí)，現(xiàn)代汽車常配備油溫表可直接查看，還能通過(guò)觀察發(fā)動(dòng)機(jī)聲音和振動(dòng)、檢查機(jī)油顏色質(zhì)地等方式間接了解。不同場(chǎng)景下掌握合適的查看油溫方法，能讓烹飪更美味，駕駛更安心。

在烹飪場(chǎng)景里，不同的油溫階段有著獨(dú)特的表現(xiàn)。當(dāng)處于三四成油溫時(shí)，也就是90°C～130°C，此時(shí)油面依舊平靜，但把筷子放入其中，周圍會(huì)出現(xiàn)微小氣泡，且沒(méi)有青煙冒出，這種油溫適合用來(lái)炒肉，能讓肉質(zhì)鮮嫩多汁。到了五六成油溫（130°C～170°C），油面開始波動(dòng)，氣泡增多，伴有嘩嘩聲，還會(huì)開始冒少量青煙，筷子插入后周圍氣泡變得密集，炒、熗、炸等烹飪方式都適用。而七八成油溫（170°C～230°C）時(shí)，鍋上方會(huì)冒大量青煙，筷子周圍氣泡極其密集，很適合油炸或煎制肉類、魚類。

汽車駕駛過(guò)程中，利用油溫表是最為直接的查看方式，正常行駛時(shí)發(fā)動(dòng)機(jī)油溫應(yīng)保持在80°C至100°C ，超出這個(gè)范圍，可能意味著發(fā)動(dòng)機(jī)存在問(wèn)題。通過(guò)觀察發(fā)動(dòng)機(jī)聲音和振動(dòng)也能判斷油溫狀況，油溫過(guò)低，發(fā)動(dòng)機(jī)聲音會(huì)顯得沉悶，振動(dòng)也較大；油溫過(guò)高時(shí)，聲音則會(huì)變得尖銳，振動(dòng)也隨之增加。檢查機(jī)油顏色和質(zhì)地同樣重要，正常油溫下機(jī)油呈淡黃色且流動(dòng)性良好，一旦顏色變深或質(zhì)地變得粘稠，就可能是油溫異常或者機(jī)油老化。另外，觀察冷卻液溫度表也能間接了解油溫，不過(guò)準(zhǔn)確性不如直接查看油溫表。同時(shí)，駕駛環(huán)境對(duì)油溫也有影響，冬季發(fā)動(dòng)機(jī)預(yù)熱時(shí)間長(zhǎng)、油溫上升慢，夏季油溫則可能迅速升高。

總之，無(wú)論是烹飪還是駕駛，準(zhǔn)確查看油溫都至關(guān)重要。烹飪時(shí)合適的油溫能打造出美味佳肴，駕駛中掌握油溫情況可保障汽車正常運(yùn)行，為我們的生活帶來(lái)諸多便利。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）