摩卡之所以叫摩卡，原因主要有以下幾點(diǎn)。

首先，其名稱(chēng)起源于也門(mén)的摩卡港。在 15 世紀(jì)，所有咖啡豆都集中到摩卡港再出口到各地，歐洲人就把從摩卡港運(yùn)來(lái)的咖啡豆稱(chēng)作“摩卡咖啡”。當(dāng)時(shí)的摩卡咖啡豆粒小香濃，深度烘焙后酸醇味強(qiáng)，回甘適中，帶有濃郁巧克力韻味。

其次，在 18 世紀(jì)的意大利，由于摩卡港失去對(duì)咖啡的壟斷，為模仿摩卡咖啡豆的巧克力韻味，有人在咖啡中加入可可粉調(diào)配。隨著意式咖啡機(jī)出現(xiàn)和花式咖啡風(fēng)靡，這種加入巧克力的牛奶咖啡成為意式菜單的重要一員。

傳統(tǒng)意式摩卡咖啡以濃縮咖啡和熱牛奶為基礎(chǔ)，添加可可粉、巧克力糖漿等調(diào)味劑，表面用奶油封頂，淋上巧克力醬或撒上肉桂粉等裝飾，豐富的層次和中和苦味的特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

然而，到了第三波咖啡浪潮，精品咖啡強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地和單品咖啡風(fēng)味，咖啡豆不再深焙，沖煮方式多樣，且健康飲食觀念使得高糖、高熱量的摩卡咖啡逐漸被市場(chǎng)“淘汰”。

雖然經(jīng)典意式摩卡有所弱化，但人們對(duì)濃郁巧克力風(fēng)味的鐘愛(ài)仍在，像直接搭配巧克力制作的咖啡特調(diào)逐漸增多。

（圖/文/攝：太平洋汽車(chē) 整理于互聯(lián)網(wǎng)）