如果是吃火鍋用的油碟，一般加的是香油或調(diào)和香油；如果是自行車油壓碟剎（油碟），用的則是剎車油。

吃火鍋時，油碟是川渝火鍋常用蘸料，有調(diào)味、解辣、保護(hù)胃黏膜的作用。餐廳提供的油碟大多是香油或調(diào)和香油，大品牌的多為香油，普通餐廳可能是混合油，價格越高香油味越純正?，F(xiàn)在多數(shù)火鍋店以香油為主，還會添加豆油、玉米油等植物油，也有用轉(zhuǎn)基因調(diào)和油的。在家吃火鍋，建議用亞麻籽油制作油碟，因其富含Ω-3脂肪酸，可降低血脂。

而自行車油壓碟剎的油碟使用的是剎車油，通過剎車把推進(jìn)油管里的剎車油，再推進(jìn)卡鉗活塞使來令片與碟片摩擦產(chǎn)生制動功能。剎車油分為礦物油和DOT油，其中，DOT油體分DOT4和DOT5兩類，自行車和汽車剎車一般用DOT5型號的DOT油，DOT4逐漸被取代。

不同場景下的油碟添加的油不同，各有其特點(diǎn)和用途，無論是用于飲食的調(diào)味，還是機(jī)械的制動，都發(fā)揮著重要作用。