麻辣燙做法如下：姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準備好備用。香菇、木耳提前泡發(fā)，土豆、藕清洗干凈后切片。小油菜和西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾好后穿成串備用。

東西備齊之后，首先把切好的姜蔥蒜倒入鍋里炒出一定的香味，然后干辣椒和花椒在下鍋炒香，這些炒香了之后，在把火鍋底料倒入鍋里炒散炒香，注意千萬不要炒糊了，不然整鍋湯底都會出現糊味的。

家庭自制麻辣燙的做法如下：材料準備：泡面1塊、蔬菜1盤、丸子1碗、蔥少許、火盯棗哪鍋底料、適量水、1-2小碗牛奶、300ml豆瓣醬、適量姜、適量芝麻醬2勺、生抽2勺和醋1勺。蔬菜和肉類按自己喜歡，隨便什么都可以。