調(diào)節(jié)風(fēng)門，需先明確其位置，再依特定步驟操作。風(fēng)門一般在燃?xì)庠畹撞?，燃燒器與噴嘴連接處，有帶手柄的鐵片。調(diào)節(jié)時，先放好鍋具，調(diào)內(nèi)圈小火，打開灶至內(nèi)圈小火狀態(tài)，撥動風(fēng)門撥片，讓火焰呈藍(lán)色且外焰接觸鍋底；再調(diào)外圈大火，依火焰情況調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)過程中，還要留意光線、鍋具選擇等細(xì)節(jié)，如此才能實(shí)現(xiàn)良好的燃燒效果 。

明確了基本的調(diào)節(jié)流程后，在實(shí)際操作時還有不少要點(diǎn)值得關(guān)注。調(diào)節(jié)內(nèi)圈小火時，要耐心細(xì)致地?fù)軇语L(fēng)門撥片。倘若火焰呈現(xiàn)黃色或紅色，這是一個明顯的信號，說明風(fēng)門的開度過小，燃?xì)鉀]有得到充分燃燒。此時，就需要朝著相反方向慢慢調(diào)節(jié)，直到火焰轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，而且外焰恰好輕輕地接觸到鍋底。這一狀態(tài)意味著內(nèi)圈小火的風(fēng)門調(diào)節(jié)達(dá)到了較為理想的程度。

接下來調(diào)節(jié)外圈大火，將火力調(diào)至最大后，仔細(xì)觀察火焰的狀態(tài)。要是火焰依舊呈現(xiàn)紅黃色，那就需要適度調(diào)大開度；可要是火焰出現(xiàn)離焰的現(xiàn)象，或者在燃燒過程中產(chǎn)生較大的噪音，這表明風(fēng)門開度過大了，需要及時調(diào)小。正常情況下，外圈大火呈現(xiàn)淡藍(lán)色火焰，并且外焰剛好緊密地接觸鍋底，這才是最佳的燃燒狀態(tài)。

另外，調(diào)節(jié)時廚房光線不宜過強(qiáng)，過強(qiáng)的光線會干擾我們對火焰顏色的準(zhǔn)確判斷。雙眼灶調(diào)節(jié)時，建議一個灶頭放置炒鍋，另一個放置平底鍋，這樣能更符合日常使用場景，讓調(diào)節(jié)更具實(shí)用性。

總之，風(fēng)門調(diào)節(jié)雖然看似簡單，但實(shí)則需要我們耐心、細(xì)心地操作。從確定位置，到調(diào)節(jié)內(nèi)圈小火、外圈大火，再到留意各種細(xì)節(jié)，每一步都不可或缺。只有這樣，才能讓燃?xì)庠畹娘L(fēng)門調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)充分燃燒，為我們的烹飪生活帶來便利。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）