生豬肉冷藏車的打冷操作，是從裝貨前到運(yùn)輸過(guò)程都需按規(guī)范執(zhí)行的系統(tǒng)性作業(yè)。裝貨前要提前啟動(dòng)制冷系統(tǒng)，將車廂預(yù)冷至0至4攝氏度，并對(duì)車廂內(nèi)部清潔、消毒、通風(fēng)；裝貨時(shí)有序碼放，避免生豬肉擠壓堆積，給冷空氣留出流通空間；裝載后檢查制冷系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)，運(yùn)輸途中還要定時(shí)監(jiān)測(cè)溫濕度，及時(shí)調(diào)整參數(shù)。如此才能保障生豬肉的品質(zhì)。

在啟動(dòng)制冷系統(tǒng)之前，一定要確保其性能處于良好狀態(tài)。應(yīng)對(duì)壓縮機(jī)等關(guān)鍵部件進(jìn)行細(xì)致檢查，定期對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，比如清理冷凝器，查看制冷劑是否充足、皮帶是否正常。這如同為冷藏車的“心臟”做好精心養(yǎng)護(hù)，使其能穩(wěn)定而高效地工作。

當(dāng)制冷系統(tǒng)開啟，讓車輛發(fā)動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，待水溫正常后，再依據(jù)生豬肉的冷藏要求，將制冷溫度合理設(shè)置在 -18至 -22℃。合適的溫度設(shè)定是保障生豬肉品質(zhì)的關(guān)鍵，就像為它們營(yíng)造了一個(gè)適宜的“低溫小窩”。

貨物的堆放也大有講究。在車廂內(nèi)，生豬肉的碼放要留有空隙，不能隨意堆放，更不能阻擋出風(fēng)口和回風(fēng)口，以此保證空氣循環(huán)順暢，讓每個(gè)角落都能均勻地享受到冷氣的“光顧”，防止局部溫度過(guò)高而影響生豬肉的保存效果。

在運(yùn)輸途中，盡量減少車門打開的時(shí)間，每一次車門的開合，都如同讓冷空氣“趁機(jī)溜走”，導(dǎo)致車廂溫度上升，所以要盡量縮短裝卸時(shí)間。另外，搬運(yùn)貨物期間應(yīng)停止冷藏機(jī)組的運(yùn)轉(zhuǎn)，以免對(duì)其造成不必要的損耗與影響。

運(yùn)輸生豬肉責(zé)任重大，每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)乎著肉質(zhì)的新鮮度和品質(zhì)。規(guī)范每一步打冷操作流程，關(guān)注設(shè)備狀態(tài)與各種細(xì)節(jié)，才能將優(yōu)質(zhì)的生豬肉安全、新鮮地送達(dá)目的地，為消費(fèi)者帶來(lái)放心滿意的產(chǎn)品。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）