開鍋是新鍋使用前的重要保養(yǎng)措施，能讓鍋在日后使用中不粘、不生銹，延長使用壽命。

不粘鍋開鍋：

鍋內(nèi)加約 80%容量的水，大火燒開后煮 10 分鐘左右，倒出水自然晾干。

倒入少量食用油，用餐巾紙將整個(gè)鍋涂抹均勻，潤鍋一晚。

鐵鍋開鍋：

仔細(xì)清洗，去除新鍋上的機(jī)械加工殘油。

控干水分后大火干燒，不?；蝿?dòng)鍋邊緣，使受熱均勻，燒至表面呈鐵藍(lán)色，約十分鐘。

稍涼后再次清洗，可加洗潔精。

再次加熱，快冒煙時(shí)倒入食用油，不斷晃動(dòng)鍋底，讓油浸潤每個(gè)地方，油冒煙后倒掉，重復(fù)此步驟三四次。

處理好的鐵鍋至少靜置一晚再用。

琺瑯鍋開鍋：

用熱水和軟毛巾將新鍋徹底清洗干凈。

晾干或小火烘干。

用廚紙或毛刷將油脂均勻涂抹在鍋體和鍋蓋內(nèi)壁，包括鍋口、蓋口邊緣。

涂油完畢，小火微微加熱鍋具促進(jìn)油脂充分吸收，自然冷卻。

開好鍋的關(guān)鍵在于每個(gè)步驟都要認(rèn)真操作，按照正確方法開鍋，能讓您的鍋更好用，為您的烹飪助力。

（圖/文/攝：太平洋汽車 整理于互聯(lián)網(wǎng)）