自動油水分離器的工作原理主要是通過一系列的物理和化學過程實現(xiàn)油與水的分離。

含油含渣廢水首先通過進水管進入固液分離區(qū)，這里采用螺旋除渣裝置或隔渣框，能分離出大的固體殘渣，像抹布、鋼絲球、筷子等，細小的食物殘渣會在底部錐斗沉淀后進行二級排放處理。

經過固液分離的廢水進入油水分離區(qū)，這里設置有微氣泡發(fā)生裝置，產生的微小致密氣泡使廢油快速在液面集結后進入頂部的錐型集油區(qū)。集油區(qū)設有恒溫加熱裝置，能讓油脂長期保持液態(tài)，當油位達到一定高度，可通過排油閥手動或自動排入集油桶。

污水通過污水泵送入分離器，污水泵流量均勻，對油分無機械剪切乳化副作用。能有效去除水中浮油和游離油，浮油上升到分離器表面自流進入污油箱，沉降的污泥定期排放。

處理后的污水自流進入緩沖水箱，水箱上設有液位開關，根據水位高低自動啟動或停止污水提升泵。

這種分離器還采用了多種先進原理，比如大流道抗堵塞部件提高污物通過能力，設計合理效率高。

按裝維護簡單方便，只要接上進水管、出水管就能使用。不同類型的餐飲油水分離器工作原理組合不同。無動力餐飲油水分離器通過重力、密度差、導流擾流等原理實現(xiàn)分離，效果和效率較差。全自動餐飲油水分離器有效運用多種原理組合，油水渣分離效果好，效率高。