打黃油有不少需要留意的地方。

首先，黃油得從冰箱冷藏室取出，在室溫下軟化到能輕松壓出痕跡。

其次，用電動打蛋器時，先 1 檔低速打散黃油，加了糖粉和細砂要先手動拌勻，再 1 檔低速打勻，接著轉 3 檔中速攪打，這時黃油體積會變大，色澤變淺。攪打過程中黃油飛濺，要用橡皮刮刀刮到盆里集中。繼續(xù)攪打到色澤淺白。

打黃油得用合適大小的打蛋盆，別太大，不方便。

還有，雞蛋液要室溫打散，少量分次加進黃油，每次加都要快速開打蛋器攪勻。反復 4 次讓蛋液完全融入，黃油呈光滑乳膏狀。

黃油會過期，軟化程度很關鍵，至少要能輕松捅一個手指。太硬阻力大，容易四濺。建議用鋰脂黃油，關鍵部位像轉向球頭、前橋、后橋油嘴、傳動軸十字軸等要涂抹均勻。打黃油部位有四輪懸掛、傳動軸、水泵、方向機、全車鎖、車門拉帶等。可以用專門的黃油槍。黃油能減少摩擦、防銹，延長汽車使用期限和發(fā)揮最大功能。

做不用打發(fā)黃油的點心，要把黃油隔水加熱成液態(tài)。